巴西烤肉

巴西燒烤的文化, 相傳是源自阿根廷Gaucho的南美牛仔, 而Gaucho一詞就代表了這個民族, 後來演變成巴西烤肉的代名詞.

充滿原始味道, 風味獨特的巴西烤肉, 是以扁平的烤肉棍串著肉, 在炭火上慢烤至熟. 據說巴西人吃烤肉是鐘意吃肉的原汁原味, 認為肉的不同部位有不同的滋味, 所以只放鹽來調味來烤肉. 幾大塊肉串在烤肉棍上, 然後放在火上烤, 再撒上粗鹽, 等鹽融化滲透, 肉的表層熟了之後再拍去鹽粒, 最後在客人面前, 用利刃即席切割肉的表層, 讓客人取來食用. 肉串吃完表面一層, 再放火上烤, 重複之前步驟, 直到整塊肉吃完為止.

一般巴西燒烤的食材有牛肉, 香腸, 雞腿, 雞胸, 雞心, 雞翼, 豬肋排, 羊架, 菠蘿, 青椒, 粟米等. 

如何開設有牌照的BBQ燒烤場

你可以向食物環境衛生署申領”新鮮糧食店牌照”, 詳情可以上返食環署網站看看.

一般來說, 你經營燒烤場, 都是提供生的肉類, 然後由客人自己動手燒熟進食啦. 因為你沒有進行食物烹調的程序, 所以申領”新鮮糧食店牌照”應該是可以的.
“新鮮糧食店牌照”所監管的大概是售賣新鮮,  冰鮮或者冷藏肉類(如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、爬蟲(包括活蛇)),  海產(如魚、蝦、蟹)等的牌照.  詳細可向相關機構查問.

至於牌費方面, 要睇返你所提供的肉類, 海產之種類而定. 而市區(即是香港區，九龍區及離島區)與新界區之的牌費亦會有所不同.
另外,  如果你想提供啤酒供顧客飲用, 正常程序應該是要在場內開一間士多(當然要有牌啦), 詳情可向相關機構查問.